Печень и поджелудочная железа — важнейшие органы в человеческом организме. От их корректной работы зависит не только здоровье, а порой и жизнь.
Число заболевших этим недугом увеличивается ежегодно. Нарушение правильного функционирования этих органов может быть вызвано различными факторами: плохой наследственностью, побочным действие медицинских препаратов во время лечения от других болезней, экологическими факторами, неправильным питанием.
Для скорейшего преодоления заболевания и возвращения к привычному образу жизни необходимо соблюдать определенные правила питания.
Питание при болезни печени
Многие кто впервые столкнулся с этой проблемой, интересуются какую диету соблюдать при болезни печени.
Врачи в основном рекомендуют диету №5, которая является наилучшей при проблемах печени. Эта диета была придумана советским диетологом М.И.Певзнером.
Диета №5 иногда он называется стол №5 или лечебная диета 5, обеспечивает лечебное питание каждому индивидуально и приводит в норму обменные процессы в организме.
Важные виды и базовые принципы применения диеты 5
Эта диета предназначена на снятия лишней нагрузки с пораженных болезнью органов, а также обеспечить полноценное питание:
- Пища принимается мелкими порциями минимум 5 раз в день.
- Температура употребляемой пищи. Не разрешается принимать очень холодную или горячую еду. Самая оптимальная температура, умеренно теплая. Объем воды употребляемое в сутки не менее 1.5 литров.
- Полностью исключаются из рациона питания жареное, острое, кислое, соленое.
- Белковое питание. Обязательно нужно употреблять белки, не менее половины от суточного рациона.
- Фрукты и овощи. Рекомендуется кушать допустимые фрукты и овощи, для пополнения потребности организма
- Соль. Жестко ограничивается количество употребления до 8-10 граммов в день.
Черный и белый перечень продуктов для диеты при болезни почек и поджелудочной железы
Белый список
- Продукты в варенном и тушеном виде.
- Постные супы на овощном бульоне с разнообразной крупой и макаронами.
- Супы с мучной заправкой (муку рекомендуется не обжаривать, а подсушивать).
- Картофельное пюре, различные протертые овощи.
- Творожные и овощные запеканки.
- Нежирная речная и морская рыба.
- Обезжиренные молочные продукты (йогурт, ряженка, масло, сметана)
- Паровые омлеты из куриных и перепелиных яиц. Норма потребления два белка и 1/2 желтка.
- Растительное масло. Подсолнечное, оливковое масла.
- Овощи: патиссоны, тыкву, кабачки, свеклу, картошку.
- Мед, мармелад, зефир, варенье из некислых фруктов и не очень сладкое.
- Хлеб из отрубей и ржаной, галеты, бисквиты, несдобную выпечку с допустимой начинкой, варенье.
- Различные не сырые фрукты, за исключением груши. Арбуз максимум несколько кусков в сутки.
- Неострые соусы на овощной основе.
- Морсы, компоты из сухофруктов.
Черный список
- Жирные сорта мяса, утятина, любые мясные консервы, различные копчености.
- Хлебобулочные изделия из сдобного теста.
- Сгущенное молоко, плавленные сыры, всех твердых.
- Яичные желтки независимо от способа приготовления.
- Супы приправленные жирной сметаной, майонезом.
- Жирное мясо, копченные изделия, колбасы, консервы.
- Острые приправы к блюдам (горчицу, хрен, перец) любые пряности.
- Шоколад, кремовые торты и пирожные.
- Орехи, тыквенные и подсолнечные семечки.
- Грудинку, бекон.
- Газированные и спиртные напитки.
При обострении болезни печени диету заменяют на более строгую диету №6, где идет ограничение кисломолочных продуктов, полное табу на свежие ягоды.
Еженедельное меню диеты при болезнях печени
Понедельник
- Завтрак: сырники. Геркулесовая каша 2 ст. ложки на 300 мл. Время варки не менее 30 минут.Некрепкий чай.
- Ланч: обезжиренные творожные изделия.
- Обед: перловый суп с овощами. Ханум из индюшатины.
- Ужин: блинчики из кабачков с брынзой.
Вторник
- Завтрак: Желе из абрикосов.
- Ланч: рисовая лапша с рыбой и огурцом.
- Обед: пельмени с рыбным фаршем. Тушенная свёкла с оливковым маслом.
- Ужин: паровые тефтели.
Среда
- Завтрак: Один стакан маложирной ряженки, самбук.
- Ланч: сухофрукты, вымоченные в воде.
- Обед: печеная форель под сметаной, тушенные кабачки.
- Полдник: нежирная ряженка.
- Ужин: запеченная треска с варенной гречкой.
Четверг
- Завтрак: манный пудинг.
- Второй завтрак:кисель с зефиром.
- Обед: молочный суп с вермишелью, постный мясной рулет.
- Полдник: банановый коктейль.
- Ужин: запеченная тыква с разрешенными специями в горшочке.
Пятница
- Завтрак: манка с яблоками, чай.
- Ланч: маложирный кефир с протертыми фруктами.
- Обед: свекольник, тушенная индейка
- Полдник: ряженка с бисквитом.
- Ужин: свекольные котлетки, мусс, галеты.
Суббота
- Завтрак: гречневая каша запаренная, клубничный мусс.
- Ланч: слегка подсушенный тост с тонким кусочкам мяса, ошпаренный помидор со снятой кожицей.
- Обед: овощной плов, морская капуста в виде салата с отварными креветками, овощной сок, мармелад.
- Полдник: галеты, витаминный чай из шиповника.
- Ужин: вегетарианские щи из капусты, подсушенный хлеб.
Воскресенье
- Завтрак: ленивые голубцы, кисель.
- Ланч: кефир, сухари.
- Обед: гороховый суп с клецками, творожный пудинг, ягодный мусс.
- Полдник: небольшое печеное среднее яблоко.
- Ужин: тефтели из индюшатины с варенной картошкой.
Стол №5 не окончательный вариант, существует еще несколько вариаций на основе этого стола, диета подбирается лечащим врачом индивидуально, ведь не существует абсолютно одинаковых организмов.
Даже одно и то же заболевание протекает у каждого по своему.
Диета при жировой болезни печени (гепатозе) основывается также на диете №5,но с небольшими исключениями: потребление жиров сводится к самому минимуму, ведь именно диета является важнейшим фактором успешного излечения.
Соблюдение лечебной диеты не означает питание одними невкусными продуктами, даже из ограниченного количества продуктов есть возможность подобрать отличные рецепты меню диеты при болезни печени и питаться вкусно, соблюдая при этом диету.
Рецепты на каждый день для диеты при болезни печени
Тыквенный суп-пюре
Примерно 150 грамм овоща очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Варить до полуготового состояния.
Снять с огня и переложить в сковородку, добавить кусочек сливочного масла.
Держим под крышкой в течение 20 минут, затем добавляем 2 столовых ложки овсяных хлопьев и томим еще 10 минут.
Также можно влить в это блюдо воду остающуюся от варки тыквы. Затем все измельчаем в блендере и перекладываем в кастрюлю.
Овощи запеченные в керамическом горшке со сливками
Нам будут необходимы: стручковая фасоль, помидоры, болгарский перец, брокколи, сливки, немного соли.
Брокколи разделяем на соцветия, остальные овощи нарезаем мелкими ломтиками и укладываем в горшочек.
Наливаем воду и отправляем в духовой шкаф на время от 10 до 15 минут.
Далее добавляем сливки и печем в течение 10 минут. Подавая на стол посыпаем свежей зеленью.
Овощной паровой омлет
Состав: небольшой кабачок, сладкий перец, брокколи, обезжиренное молоко, сливочное масло, белок из 3 яиц.
Мелконарезанные овощи тушим на растительном масле, доливаем половину молока.
Оставшееся молоко взбиваем вместе с белками, слегка подсаливаем и укладываем в овощи.
Затем слегка перемешиваем, добавляем зелень и печем в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
Кальмары в соевом соусе со стручковой фасолью
Берем полкило кальмаров, столько же стручковой фасоли, столовую ложку соевого соуса, растительное масло.
Ошпариваем кальмары кипятком, снимаем пленку и режем кружками
Ставим на огонь глубокую сковороду, добавляем воду и выкладываем фасоль.
После того как фасоль растает и даст сок, добавим перемешанные оливковое масло и соевый соус.
И тушим почти до полной готовности.Затем сверху кладем кальмары и готовим еще минут пять.
Творожная баба на пару
Для этого десерта понадобится: 250 грамм нежирного творога, мука с отрубями, яйцо,1 ст. ложка меда.
Творог, муку, яйцо, перемешиваем, добавляем мед и растираем все до готовности. Затем укладываем в силиконовые формочки и готовим на пару.
Удобно это блюдо делать в пароварке, выставив режим на 30 минут.
Имеется много рецептов для диеты при болезни печени, есть возможность самим выдумывать разнообразные блюда, можно поискать в интернете.
Одно из важнейших условий в успешном преодоление проблемы — соблюдение баланса и максимальное облегчения работы заболевшего органа за счет перечисленных рекомендаций.
Здоровая печень это залог долгой жизни ,поэтому даже здоровым людям надо беречь себя. Помимо всех перечисленных качеств, диета помогает добиться улучшения внешнего вида и общего здоровья организма.
По вопросу какая диета подойдет при заболевании печени, лучше проконсультироваться у врача.